|
|
Gevulde Sinaasappels
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eierdooiers
2 eiwitten
100 gr. suiker
2 dl. vruchtensap vermengd met vanille
4 blaadjes gelatine
1/4 liter slagroom
geklopte slagroom
2 grote sinaasappels
1 citroen
Voorbereiding:
Rasp de schil van de citroen (wel eerst wassen!). Snijd de sinaasappels doormidden en pers ze voorzichtig uit (zonder de schil te beschadigen) en bewaar het sap. Haal voorzichtig de achtergebleven velletjes en restjes weg tot alleen de schil over blijft. Vermeng het sinaasappelsap met het sap van een halve citroen en doe de geraspte citroenschil erbij.
Bereidingswijze:
Klop 4 eierdooiers met 100 gr. suiker schuimig in de glazen of stenen kom. Klop dan de sap doorheen. Doe de kom op de pan heet water en nu moet je alles door voortdurend roeren laten binden. Doe de 4 blaadjes gelatine in koud water. Knijp ze goed uit en roer ze door het mengsel tot ze opgelost zijn.
Zet de kom nu in de bak ijskoud water en laat het mengsel (vla) afkoelen (af en toe roeren) totdat het dikker begint te worden.
Klop ondertussen de 1/4 liter slagroom stijf en doe de gelei achtige vla hierbij. Klop de 2 eiwitten stijf en schep ze voorzichtig door de vla.
Vul de halve, lege sinaasappels met de gemaakte bavarois en laat deze op een koele plaats ong. 6 uur in de koelkast opstijven.
|
|
|